Co je kvasinkový glukan

Kvasinkový - - glukan, také známý jako dextran. Pro polysacharid. Existuje v hlenu vylučovaném určitými mikroorganismy během jejich růstového procesu. Moderní výzkum zjistil, že polysacharid B v Agaricus bisporus je nejhojnější a má vysokou biologickou aktivitu.
- glukan má vysokou molekulovou hmotnost, skládá se hlavně z D-glukózy pyranózy vázané vazbami , 1 → 6, s rozvětvenými body spojenými 1 → 2, 1 → 3 a 1 → 4. - glukan vázaný pomocí -1 ,3/-1,6 má nejvyšší biologickou aktivitu. S různými mikrobiálními druhy a podmínkami růstu se liší i jejich struktura a funkce.